Grâul este planta de bază pentru pâine din lume. Până la 70% din populația lumii se hrănește cu pâine din grâu. Pâinea, pastele, biscuiții și prăjiturile sunt doar începutul listei de alimente produse din grâu. Acesta conține vitaminele B1, B2, B3, acid folic, calciu, fosfor, zinc, fier și fibre. Grâul, ca și alte culturi integrale, este, de asemenea, o sursă bogată de magneziu mineral, care acționează ca un cofactor pentru o mare cantitate de enzime care sunt implicate secreția de insulină și glucoză.